蔬果雕初級大全:附新編中餐丙級必考水花片





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金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開,

從素材挑選、刀具使用與保養,

69款蔬果切雕造型與應用,

簡單平面盤飾到立體的動植物造型,

跟著步驟圖都能輕鬆完成,

還有中餐丙級必考內容解題示範!


美味的料理搭配精緻的果雕小物,

不是星級飯店主廚的專利。

蔬果除了料理之外,

還能以雕刻作為一門藝術。

辣椒、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜……

雕刻出小章魚、玫瑰花、荷花、小鵝、蝴蝶、螃蟹等造型,

只要跟著作法Step by step,

讓你也能輕鬆雕刻出蔬果小物。

經由盤飾後,

為美味佳餚增添了用餐樂趣。

本書特色

●詳細解說


從基礎刀具使用到蔬果切雕應用,以圖文對照方式說明,鉅細靡遺,是餐飲科系必備的教科書。

●內容豐富

除了蔬果切雕作法,還有多樣的盤飾變化,也是你學習擺盤的最佳範本。另外,還有中餐丙級必考水花片的教學內容。




新聞分享



由文化部舉辦之「100%言論自由」特展,今日於文化部國家人權博物館籌備處景美人權文化園區舉行開幕式,文化部長鄭麗君致詞時提及,過去由鄭南榕等人提出的反戒嚴行動,正是她的政治啟蒙,感謝因先輩的努力促成台灣人權發展,並期許每日皆為言論自由日。

鄭麗君部長、總統府資政葉菊蘭、公廣集團董事長陳郁秀、白色恐怖受難者等,皆出席特展開幕記者會。鄭麗君於記者會上發表致詞,回憶起高三時,意外接觸到鄭南榕「自由時代周刊」組織的「519綠色行動」,對當時還是學生的她「是重要的政治啟蒙」。

鄭麗君說,鄭南榕對言論自由的追求,透過行動、努力,集合多少人的血汗淚,才換得現今台灣的自由人權,因而希望言論自由紀念日並非一天性的紀念,期盼每日皆是言論自由日。言論自由特展當中,許多都是當年參與黨外雜誌編輯的廖為民收藏,包含只出一期的「鼓聲」、「進步」雜誌。特展自即日起至12月15日在國家人權博物館籌備處景美人權文化園區展出。




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