神奇的平底鍋料理術:一鍋到底!72道一做就上手、簡單又豪華的盛宴,讓你愛上平底鍋料理的精華版!





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只做甜點太可惜!平底鍋的美味大集合!

?人氣100分:專為平底鍋量身打造的72道最受歡迎的料理!

?便利100分:真正只要一鍋到底,煎、煮、炒、炸、烤…無極限!

?變化100分:完全無可挑剔的食譜陣容,奶油焗烤x煎包x煎鍋披薩x免燉咖哩x酥脆炸雞x甜點x巨無霸鍋菜

?幸福100分:從1個人的簡單料理、小家庭的家庭美味到宴客的豪華大鍋菜,都能輕易勝任!

一鍋到底!一做就上手、簡單又豪華的盛宴,讓你愛上平底鍋料理的精華保存版!

本書為日本知名食譜雜誌ORANGEPAGE專門為平底鍋設計的精心料理。書中的料理不單只是一般常見的點心,而是收錄一些從1個人到宴客都,像是水煎包、炸雞、義大利麵、PIZZA、蛋糕…等。它們的作法簡單得令人不可思議,請務必在家裡動手試上一試。

人氣100分→囊括在日本都大受好評的料理

美味100分→烘烤、酥脆、油煎都恰到好處

簡單100分→迅速上手無須烤箱或其他鍋具

?平底鍋做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成!

不用烤箱自然輕鬆方便,好幾人份的量可以一次完成也是大獲好評!還有許多讀者反應:「只要想吃就可以馬上動手做,它已經完全變成一道家常料理了。」

?平底鍋做披蕯→→「從開始做到端上桌」只需40分鐘!

用平底鍋做披薩的好處是可以輕輕鬆鬆想到就做。餅皮不需使用酵母發酵是最大的特點。因為餅皮桿得很薄,所以就算用平底鍋加熱也能很快熟透。

?平底鍋做炸雞→→超省油?好酥脆

現炸的「炸雞」特別美味。可是若想在家自己動手做,不但油的用量大,後續的收拾整理也很費工,是一道難度頗高的料理。不過,現在介紹的炸雞只要用1/4杯的油即可完成!使用平底鍋,只要用少少的油半煎半炸就可以把炸雞炸得外表酥脆、內在多汁。而且炸剩的油也只要用擦的就解決了,真是好處多多。

?平底鍋煮義大利麵→→不用煮鍋,不用濾勺

只要將麵條放進「湯汁」裡煮,煮到湯汁收乾即可。沒錯,不用瀝乾。用這種作法做出的麵條容易入味,所以番茄和奶油的味道也更香更濃,是最適合用來款待賓客的義大利麵!

?平底鍋做煎包→→享受外皮「軟綿、酥脆」的雙重口感

只要用平底鍋「煎一煎」就行,作法非常簡單。邊煎邊燜,把底部煎得恰到好處。外皮「軟綿、酥脆」的雙重口感,嘴裡噴香的鮮甜肉汁──三種體驗一次到位,這是「煎」包才有的新鮮滋味。

?平底鍋做大甜點→→只需用鍋烤!只需用鍋蒸!

一般做甜點的時候都需要用到烤箱和蒸籠,真是麻煩。可是,又想自己動手做……。做法簡單又超級好吃的平底鍋甜點就可以同時滿足這些貪心的願望。完全不用特別的道具或是模型,而且事前準備和後續整理也都輕鬆容易。




新聞分享



含糖冰飲令人愈喝愈火燥,大熱天想要讓身體降溫,還有什麼其他選擇?

溽暑悶熱難耐,什麼樣的飲料最能清涼止渴?

作家張愛玲曾回憶兒時的解暑飲品:「夏天中午我穿著白底小紅桃子紗短衫,紅褲子,坐在板凳上,喝完滿滿一碗淡綠色,澀而微甜的六一散,看一本謎語書,唱出來,『小小狗,走一步,咬一口。』……」

不加糖、不加冰,沒有花樣繁多的各式口味可供選擇,中藥六一散單純由滑石粉和甘草調配而成,卻是當時民間最普遍使用的消暑飲品,加入搗碎的薄荷葉和冷水沖泡,可以緩解暑熱引起的口渴和心煩不安。

為什麼張愛玲不要喝冰飲來消暑止渴?

冰飲愈喝愈熱、愈渴

「冰飲是『寒包熱』,愈喝會愈渴,」中醫楊世敏解釋說,其實含糖冰飲是熱性食物,因為甜會生內熱,會讓身體愈喝愈「上火」(類似發炎反應),尤其台灣夏天氣候濕熱,人體就像放在蒸籠裡的叉燒包,周身蒸騰著一股悶濕熱氣,冰飲喝多了會把熱氣和濕氣滯留在體內,造成循環代謝受阻,唾液分泌減少,整個人感覺疲倦無力、食慾不振。

選對清熱退火的茶飲,才能讓身體降溫。

麥茶是不錯的選擇。大麥焙煎製成的麥茶屬性微涼,中醫認為可以去虛熱,有寧心安神、穩定神經功效,很適合亞熱帶地區以及經常熬夜、勞心、睡眠不足和身體煩熱的人,「不加糖、溫溫的喝效果最好,」楊世敏說,麥茶放涼喝也可以,但千萬不要加糖,效果會變差。

若想喝點甜的,他建議可選微甜、微冰的薏仁湯,清熱退火又能去除體內濕氣,讓體力、精神變好。

另外,刺激唾液分泌的酸味茶飲如酸梅湯、山楂等,不但可以消暑止渴,更能幫助消化、去油解膩,維持好身材,中醫師廖婉絨提到。

尤其不愛喝白開水或每天要喝含糖冰飲才過癮的人,這類有酸甜口感的中藥茶可以滿足口慾,戒除喝冰飲的習慣。

有人說戒飲料和戒菸一樣困難,曾經也是含糖飲料愛好者的廖婉絨提出心得說:「找對茶飲喝就不難。」

十多年前她念中醫系期間,自己混搭天然食材和藥材,調配出多種好喝的酸甜茶飲,因此很順利就戒除了喝冰飲的習慣,從此揮別胖妹體質。

她也發現酸甜口感的藥草茶,年輕人接受度最高,而且有些中藥茶搭配新鮮水果很速配。

譬如有清熱解毒、解暑效果的中藥茶,常帶點苦味或青草味,若加上鮮果汁的天然甜味,用不著添加太多糖和冰,在室溫下就能酸甜爽口、生津止渴又帶著清新果香,大人小孩都愛喝。

【原文】

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※更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。




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